Mousse cafe e chocolate

INGREDIENTES 2 pacotes de nata 1 lata de leite condensado5 folhas de gelatina 3 colheres (chá) de café solúvel 1 colher (chá) de chocolate em pó 1 chávena (chá) de água Preparação Bate as natas bem firme, junta-se o leite condensado. Dissolve o café e o chocolate em água morna. Á parte demolha a gelatina, depois de escorrida, junta ao café e ao chocolate. Adiciona a mistura às natas e ao leite condensado, envolve tudo bem e leva ao frigorífico. Decora com raspas de chocolate. Serve bem fresco.

Muffins de laranja e mirtilos...e alguns com chocolate

 

Muffins de laranja e mirtilos

(14 bolinhos)

receita DAQUI

 

Ingredientes

3/4 xícara (chá) de buttermilk*

1/4 xícara (chá) de suco de laranja

raspas da casca de 1 laranja

1/2 xícara (chá) de açúcar peneirado

2 ovos grandes

3 colheres (sopa) de mel

100g de manteiga sem sal, derretida e fria

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

2 e 1/2 colheres (chá) de fermento químico - para bolos

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 colher (chá) de sal

1 xícara de mirtilos (blueberry)

açúcar granulado para polvilhar - usei o demerara

*buttermilk caseiro: coloque 1 colher (sopa) de vinagre branco ou suco de limão em uma xícara (chá) e complete com leite. Aguarde 10 minutos (no mínimo) antes de utilizar.

Preparo

Preaqueça o fôrno.

Misture o buttermilk ao suco de laranja. Reserve.

Esfregue o açúcar com as raspas de laranja até umedecê-lo e exalar o aroma. Reserve também. Junte os ingredientes secos numa tijela.

Em um recipiente bata ligeiramente os ovos. Acrescente o mel e a manteiga derretida, misturando bem. Junte a mistura do açúcar com as raspas. Agora adicione os ingredientes secos com a mistura do buttermilk, intervalando os dois,  misturando até a massa ficar homogênea. Não mexa demais para não perder a leveza. Acrescente os mirtilos, envolvendo-os delicadamente.

Coloque a massa em forminhas próprias até 2/3 da sua capacidade para não transbordar. Sapique com o açúcar granulado. Leve para assar até, ao espetar um palito, o mesmo saia seco.

Opção com chocolate

Depois que colocar a massa nas forminhas, espete um pedaçinho de chocolate meio amargo (usei cacau 55%) bem no meio do bolinho.

MANJAR DE COCO COM CALDA DE FRAMBOESA

Ingredientes 1 lata de creme de leite sem soro 1 lata de leite condensado 1 vidro de leite de coco 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g) Calda 200g de framboesa (comprada em pacote, congelada) 1 xícara (chá) de açúcar Modo de preparo Dissolva a gelatina, conforme indica no verso da embalagem. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque numa fôrma refratária e leve à geladeira até endurecer. Desenforme e cubra com calda de framboesa. Calda Leve ao fogo numa panela, até que as frutas estejam bem molinhas e a calda ligeiramente grossa. Depois do manjar já desenformado e no prato em que será servido, despejar a calda por cima. Mantê-lo em geladeira. Rendiemnto: 6 porções

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/doces-e-sobremesas/manjar-de-coco-com-calda-de-framboesa.html#ixzz1zIyES4V6

Skorthalia (pasta/molho de alho)

Ingredientes:

4 dentes de alho 

300 g de batatas cozidas

½ xícara de azeite de oliva 

2 colheres (sopa) de vinagre 

sal

Preparo:

Coloque os dentes de alho em um pilão com um pouco de sal, amasse até obter uma pasta. 

Adicione as batatas e continue amassando adicionando o azeite de oliva e o vinagre até obter uma consistência cremosa. 

Acerte o ponto de sal e sirva como antepasto ou como molho para pescados e frango. 

Dicas: 

Pode-se substituir as batatas por pão amanhecido embebido em água e espremido antes de ser acrescentado ao pilão. 

Outra dica é acrescentar algumas amêndoas ao pilão.

Quebrador

Quebrador I (um de meus preferidos)

Ingredientes:
06 xícaras de polvilho doce
02 xícaras de Maizena
02 xícaras de açúcar
01 xícara de óleo
02 colheres de manteiga (sopa)
01 colher de fermento em pó (sopa)
04 ovos

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes menos os ovos ate obter uma farofinha depois vai acrescentando os ovos um por um e experimentando o ponto da massa que devera ser em ponto de enrolar, tipo massa de sequilho ( dependendo o tamanho dos ovos, pode ser que sobre algum, por isto e importante colocar um de cada vez).
divida a massa em cordões e corte no tamanho que desejar (minha mãe fazia eles num tamanho um pouco maior do que os sequilhos tradicionais), coloque numa forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio pré-aquecido, ate que o fundo do quebrador fique douradinho. retire do forno espere esfriar e desenforme.
Obs.: deixe uma distancia de um para outro porque eles crescem, cuidado ao desenformar pq não e a toa que ele tem este nome mas em compensação derrete na boca e tem gostinho de fazenda e por ultimo se guardado em latas ou vidros bem fechados ele dura ate uns 15 dias sem perder o sabor e a crocancia. 

Amanteigados de gorgonzolla

Preparo: 45 min
Cozimento: 15 min
Porções: 60
Valor calórico: 44 Kcal/porção

Ingredientes:
3 gemas
¾ xícara (chá) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de maionese
50g de queijo gorgonzola
2 colheres (sopa) de pó para sopa de queijo
1 colher (sopa) de iogurte natural.
1½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1¼ xícara de amido de milho
Gema para pincelar
Queijo parmesão processado para polvilhar

Modo de Preparo:
Em uma tigela, amasse todos os ingredientes até obter uma massa que solte das mãos. Leve para descansar na geladeira por 30 minutos.
Abra a massa com o rolo, e corte com cortadores do formato que desejar, pincele com gema e polvilhe queijo parmesão.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse até que os biscoitos fiquem dourados.

Fonte: Selminha da Comunidade "Só Biscoitos".
http://www.orkut.com.br/Main#Community?cmm=31333445

Pâo de mel

 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de mel
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- 2 colheres (café) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de margarina em temperatura ambiente
- 200 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo para decorar 

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média.
Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, o cravo, o bicarbonato de sódio e a margarina, acrescente o leite e misture bem. Coloque o mel aos poucos sempre mexendo. Por último adicione o fermento e mexa delicadamente.
Despeje em uma fôrma untada de 40 x 25 cm aproximadamente, leve ao forno por 20 minutos ou até ficar assado.
Retire do forno e deixe esfriar.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Com o auxílio de uma espátula, distribua o chocolate sobre o pão de mel e deixe secar. 

DICAS

Muito bom para servir com chás.

 

Paçoca tradicional

Paçoca tradicional
- 1/2 kg de amendoim torrado sem casca e sem pele
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de milho - ou farinha de Mandioca torrada
- 1 colher (café) de sal

Numa tigela, misture todos os ingredientes
e passe no processador, aos poucos, em quatro partes.
Depois, misture tudo e passe novamente no processador até que se
torne um pó fino. Coloque em forminhas para moldar ou em
canudinhos de papel

PAÇOCA DE CORTE

500g de amendoim cru
250g de bolacha Maria ou Maizena moída no processador ou liquidificador
1 lata de leite condensado
Papel filme para envolver

Modo de Fazer a Paçoca

Pegue o amendoim, coloque numa assadeira
e leve ao forno médio para torrar durante 12 minutos.
Descasque, triture no processador ou liquidificador,
coloque numa vasilha,
acrescente a bolacha moída,
o leite condensado
e misture muito bem.
Pegue uma assadeira retangular 30x20 cm, cubra com papel filme,
coloque a paçoca,
aperte bem e deixe descansar,
coberta, de um dia para o outro.
Corte na forma desejada

Cocada

Cocada

1 lata(s) de leite condensado
 400 gr de açúcar União
 1 pacote(s) de coco ralado(s)
-quanto baste de manteiga para untar

Junte todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo baixo,
mexendo sem parar até desprender do fundo da panela.
Despeje em mármore untado e deixe esfriar bem.
Depois, corte em quadradinhos.
Dica: Para obter quadradinhos bem uniformes,
nivele a cocada com o auxílio de um rolo de massa,
quando despejar no mármore.

Pé de moleque

Pé de Moleque

1 lata(s) de leite condensado
 500 gr de amendoim torrado(s)
quanto baste de manteiga
 quanto baste de farinha de mandioca torrada para polvilhar
 500 gr de rapadura

Quebre a rapadura o máximo possível.

Coloque no refratário,

cubra e leve ao microondas por 5 minutos.
Adicione o leite condensado e leve ao microondas por mais 5 minutos.

Adicione 400g de amendoim moído.
Bata bem a massa com uma colher até senti-la pesada e perder o brilho.
Despeje numa forma untada e polvilhada com farinha de mandioca.

Espalhe o amendoim inteiro apertando com a espátula.

Deixe esfriar para cortar.

Pudin bicolor

 

 

ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 1/2 medida (da lata) de leite
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de biscoito de chocolate picado
• Manteiga para untar
• Cobertura de chocolate para sorvete

modo de preparo

Bata os ingredientes, menos o biscoito, no liquidificador até ficar homogêneo. Misture ligeiramente o biscoito picado. Unte uma fôrma para pudim de 22 cm e despeje a massa.
Cozinhe em banho-maria, em fogo médio, por 1 hora. Deixe esfriar para desenformar. Leve à geladeira. Sirva com a cobertura de chocolate.

Nuggets de frango com requeijao

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Nuggets de frango com requeijão: uma surpresa a cada mordida

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 35 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Frango

Calorias: 83 por porção

Ingredientes

Nuggets:
. 500g de filé de frango bem picado ou moído
. 1 cebola picada
. 1 dente de alho amassado
. 3 fatias de pão de forma sem casca
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. Sal e pimenta a gosto.

Recheio:
. 200g de mussarela cortada em cubos pequenos
. 3 colheres (sopa) de requeijão.

Para empanar:
. 2 ovos batidos
. Farinha de rosca
. Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o frango, a cebola, o alho, o pão esfarelado e molhado no leite, a farinha de trigo, a salsa, o sal e a pimenta. Misture bem até formar uma massa. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 1 hora. Em uma tigela, misture a mussarela e o requeijão. Modele os nuggets e recheie com a mussarela. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite no óleo bem quente até dourar.

Dica: Depois de modelar os nuggets, deixe na geladeira de um dia para o outro. Fica mais fácil de fritar.

/2011

TORTA DE BANANA COM CHOCOLATE

Foto por Getty Images

A torta de banana com chocolate vai agradar crianças e adultos

Ingredientes 

Massa ½ xícara (chá) de manteiga 
½ xícara (chá) de açúcar 
1 gema 
½ colher (sopa) de essência de baunilha 
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 
1 pitada de sal 
½ xícara (chá) de amêndoas moídas 

Cobertura
1 xícara (chá) de creme de leite 
3 gemas peneiradas 
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado 
½ xícara (chá) de chocolate ao leite picado 
2 colheres (sopa) de manteiga 
1 colher (chá) de essência de baunilha 
1 colher (sopa) de cacau em pó 

Recheio
3 bananas nanicas cortadas em rodelas 
1 colher (sopa) de açúcar 
1 colher (sopa) de rum 

Modo de Preparo 

Misture todos os ingredientes da massa até que fique homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôma de aro removível e deixe na geladeira por dez minutos. Em seguida, leve-a para assar em forno a 180°C por cerca de dez minutos ou até que fique dourada. 
Para o recheio, coloque em uma panela a banana, o açúcar, o rum e misture. Deixe apurar por cinco minutos em fogo médio e reserve. Em outra panela, coloque o creme de leite, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre. 

Quando começar a ferver, acrescente os chocolates, a manteiga, a essência e misture até que fique homogêneo. Deixe esfriar.  Na montagem, coloque o recheio sobre a massa e, em seguida, a cobertura. Deixe na geladeira por duas horas. Para finalizar, polvilhe o cacau em pó. 

Rendimento: 10 porções 
Tempo de Preparo: 180 minutos 
Grau de Dificuldade: Moderado

Robalo com bananas e leite de coco

Ingredientes:

1 kg de robalo

4 colheres de sopa de farinha

Óleo para fritar o peixe

4 bananas da terra

2 cebolas raladas

2 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha

3 xíc de leite

2 xíc de leite de coco

Sal a gosto

½ xíc de parmesão ralado para cobrir

Arroz

3 xíc de arroz cozido

½ xíc de coco ralado torrado

2 colheres de sopa de salsa picada

Modo de preparo:

Cortar a banana em tiras e grelhar na frigideira. Reservar.

Cortar o peixe em files, temperar e empanar na farinha e fritar. Reservar

Numa panela, colocar a cebola e a manteiga, deixar secar. Sem dourar. Adicionar a farinha e cozinhar por 1 minuto.

Colocar o leite com o leite de coco e cozinhar até engrossar.

Acertar o sal

Montar em camadas as bananas, o creme e os peixes. Cobrir com parmesão.

Arroz

Misturar o arroz com a salsa e o coco.

COCADA DE FORNO

Rendimento 6 porções

Tempo de preparo 15 MINUTOS

 

INGREDIENTES

- 3 claras
- 250 g de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 200 g de coco fresco ralado

MODO DE PREPARO

Em uma panelinha, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, sem ferver, até dissolver o açúcar.
Em uma Tigela Plus 1,5 L Duralex, misture a farinha, o fermento e o coco ralado. Despeje as claras e misture bem. Coloque em uma Assadeira Oval Pequena Marinex & Teflon® e leve ao forno frio (não preaquecido) a 180º C. Asse por aproximadamente 20 minutos, até que fique dourada. Sirva quente ou frio.

AUTOR

Cozinha Experimental

Cuca de banana e chocolate

Massa:
2 xc de farinha
3 cs chocolate em pó (não coloque achocolatado)
3 cs de açucar mascavo
1cc de bicarbonato
1cc de fermento
1cc de cravo em pó
1cc de cardamomo moído
1 c de sobremesa de canela em pó
200 ml de leite
100 ml de mel
2cs de manteiga
2 ovos

Essa massa é das minhas, mistura todos os secos depois os liquídos, mistura bem, nada de batedeira, colca na assadeira untada e enfarinhada, coloca sobre ela

4 bananas cortadas em tiras e sobre isso tudo a farofinha:

1xc de farinha
2cs de manteiga
1/4 xc de açucar
1cc de canela em pó

Mistura tudo até fazer uma farofinha.
Levar ao forno pré aquecido por +ou- 40 minutos, ou até enfiar um palito ele sair limpo.

Nozinhos Fritos Royal

Nozinhos Fritos Royal

Ingredientes:

1 colher (sopa) de Fermento em Pó Royal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 gemas  

¾ xícara (chá) de manteiga sem sal

¾ xícara (chá) de açúcar   

3 colheres (sopa) de margarina derretida

5 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparo

Num recipiente, acrescente a farinha e o Fermento em Pó Royal. Acrescente o açúcar, as gemas, a manteiga, o sal e o rum diluído em meia xícara de água. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa numa superfície enfarinhada até que fique com espessura fina. Corte retângulos e passe uma das pontas por esses cortes, formando um tipo de nó. Frite em óleo quente e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 30 nozinhos