Skorthalia (pasta/molho de alho)

Ingredientes:

4 dentes de alho 

300 g de batatas cozidas

½ xícara de azeite de oliva 

2 colheres (sopa) de vinagre 

sal

Preparo:

Coloque os dentes de alho em um pilão com um pouco de sal, amasse até obter uma pasta. 

Adicione as batatas e continue amassando adicionando o azeite de oliva e o vinagre até obter uma consistência cremosa. 

Acerte o ponto de sal e sirva como antepasto ou como molho para pescados e frango. 

Dicas: 

Pode-se substituir as batatas por pão amanhecido embebido em água e espremido antes de ser acrescentado ao pilão. 

Outra dica é acrescentar algumas amêndoas ao pilão.