Muffins de laranja e mirtilos...e alguns com chocolate

 

Muffins de laranja e mirtilos

(14 bolinhos)

receita DAQUI

 

Ingredientes

3/4 xícara (chá) de buttermilk*

1/4 xícara (chá) de suco de laranja

raspas da casca de 1 laranja

1/2 xícara (chá) de açúcar peneirado

2 ovos grandes

3 colheres (sopa) de mel

100g de manteiga sem sal, derretida e fria

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

2 e 1/2 colheres (chá) de fermento químico - para bolos

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 colher (chá) de sal

1 xícara de mirtilos (blueberry)

açúcar granulado para polvilhar - usei o demerara

*buttermilk caseiro: coloque 1 colher (sopa) de vinagre branco ou suco de limão em uma xícara (chá) e complete com leite. Aguarde 10 minutos (no mínimo) antes de utilizar.

Preparo

Preaqueça o fôrno.

Misture o buttermilk ao suco de laranja. Reserve.

Esfregue o açúcar com as raspas de laranja até umedecê-lo e exalar o aroma. Reserve também. Junte os ingredientes secos numa tijela.

Em um recipiente bata ligeiramente os ovos. Acrescente o mel e a manteiga derretida, misturando bem. Junte a mistura do açúcar com as raspas. Agora adicione os ingredientes secos com a mistura do buttermilk, intervalando os dois,  misturando até a massa ficar homogênea. Não mexa demais para não perder a leveza. Acrescente os mirtilos, envolvendo-os delicadamente.

Coloque a massa em forminhas próprias até 2/3 da sua capacidade para não transbordar. Sapique com o açúcar granulado. Leve para assar até, ao espetar um palito, o mesmo saia seco.

Opção com chocolate

Depois que colocar a massa nas forminhas, espete um pedaçinho de chocolate meio amargo (usei cacau 55%) bem no meio do bolinho.